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本文目录一览：

• 1、肉粉营养特点
• 2、肉粉原料及制法
• 3、肉骨粉的在饲料工业中的应用

肉粉营养特点

肉骨粉是很好的钙、磷来源，不仅含量高，而且比例适当，磷都为可利用磷。锰、铁、锌的含量也较高。值得注意的是，以腐败的原料制作的产品品质很差，甚至有中毒的可能。生产过程中经过热处理的产品会降低适口性和消化率。贮存不当易造成脂肪氧化酸败、风味不良、质量下降。

肉粉与肉骨粉的粗蛋白质含量在50-80%之间，赖氨酸含量高，但蛋氨酸和色氨酸的含量低，比血粉还低。维生素B族较多，但维生素A、维生素D和维生素B12的含量都低于鱼粉。肉骨粉含有大量的钙、磷和锰。磷为可利用磷。

一个显著的特点是，肉骨粉富含钙、磷和锰，其中的磷是易于被生物体吸收利用的类型。总体来说，肉粉和肉骨粉作为饲料添加剂，其营养价值在于其高蛋白和丰富的B族维生素，但维生素A、D和B12的缺乏可能对某些营养需求较高的动物来说是个挑战。

肉粉通常是由肉类经过一系列加工处理得到的，包括去骨、切割、烘干和研磨等步骤。这种粉末状物质富含蛋白质和多种氨基酸，是一种营养丰富的食品原料。肉粉可以作为食品添加剂，用于改善食品的口感和营养价值，常见于肉制品、宠物食品、烘焙食品等领域。

肉粉原料及制法

1、肉粉，源于屠宰场或肉品加工厂，是通过处理后的肉屑、碎肉制成的饲料。若主要成分是连骨肉，则称为肉骨粉。其生产工艺曾采用湿式加工法，首先将原料切割成小块，然后在加压蒸煮釜内通入蒸汽，将混合物分离为液体和固态两部分。

2、以前制造肉骨粉，采用湿式加工法。先将原料切碎，直接将蒸汽通入加压蒸煮釜内，分离出液状部分和固形物。液状部分是制造油脂的原料。固形部分先经过压榨，榨出油脂，再将残留部分粉碎，干燥后即为肉骨粉。含磷量在4%以下的为肉粉，在4%以上的，则为肉骨粉。

3、其余18种原料按照所需量磨成粉混合。 以上配方不要随意改动。 制作方法： 牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。 牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

4、汤清味美贵州小吃鹅肉粉的做法 原料及调料：鹅一只、盐水面、米粉、米皮、花生油、盐、姜、葱、竹笋干、味精、胡椒面、红油适量。

5、调 料：混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤等适量。制法：将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片。

6、原料及调料：新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

肉骨粉的在饲料工业中的应用

多用于育肥猪和种猪饲料中，仔猪应避免使用。肉骨粉对奶牛产奶量及牛奶风味一般无不良影响。对肉牛的饲喂效果比猪、鸡差，可配合适口性好的亚麻籽粕、大豆粕及谷物使用。对绵羊适口性不好，需经一段适应期。由于肉粉、肉骨粉的价格较一般植物性蛋白饲料高，加之适口性差，故在反刍动物饲料中很少使用。

植物性饲料的馈赠/玉米与豆粕，如同大地的绿色宝藏，为动物提供丰富的碳水化合物和蛋白质。它们是基础的植物性饲料，滋养着生命的轮回。2 动物性饲料的精华/肉骨粉、乳清粉和鱼粉，这些富含动物源性营养的饲料，为动物提供高质量的蛋白质和必需氨基酸，提升了饲料的营养价值。

常见的蛋白质饲料包括肉骨粉、全鱼粉、花生粕、玉米蛋白粉等。蛋白质饲料主要用于补充蛋白质，适用于蛋白质摄入不足的人群，也适用于食品工业。03 能量饲料 玉米饲料是养鸡的基础饲料，其中包括玉米、高粱、稻谷和小麦等。

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