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本文目录一览：

• 1、肉粉的原料及制法
• 2、肉骨粉有哪些特点?
• 3、肉骨粉在鸡饲料中的添加量?
• 4、请教肉骨粉在肉鸡饲料中的使用量
• 5、肉骨粉的在饲料工业中的应用

肉粉的原料及制法

汤清味美贵州小吃鹅肉粉的做法 原料及调料：鹅一只、盐水面、米粉、米皮、花生油、盐、姜、葱、竹笋干、味精、胡椒面、红油适量。

原料是精制米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。 加上混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芜荽、原汁汤作为调料。

原料：新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。具体制作方法：第一步。

新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。

②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。

嫩肉粉的主要成分为蛋白酶，因此要了解嫩肉粉，首先便要了解酶。酶是生物体产生的具有催化功能的有机物，它能将结构复杂的分子分解为生物自身能消化吸收的小单位分子。如同将一幢大楼拆解为一块块砖头，汽车才能搬运一样。

肉骨粉有哪些特点?

肉骨粉： 特点： ◆ 色泽为黄褐色 ◆高能量、高蛋白； ◆富含维生素及钾、钠、镁、铁、铜、锰、锌等微量元素； ◆诱食性强。产品具有浓郁的猪肉香味，对动物有促食作用。 ◆安全性高。

肉骨粉是很好的钙、磷来源，不仅含量高，而且比例适当，磷都为可利用磷。锰、铁、锌的含量也较高。值得注意的是，以腐败的原料制作的产品品质很差，甚至有中毒的可能。生产过程中经过热处理的产品会降低适口性和消化率。

营养特点：肉粉与肉骨粉的粗蛋白质含量在50-80%之间，赖氨酸含量高，但蛋氨酸和色氨酸的含量低，比血粉还低。维生素B族较多，但维生素A、维生素D和维生素B12的含量都低于鱼粉。肉骨粉含有大量的钙、磷和锰。磷为可利用磷。

肉粉与肉骨粉的粗蛋白质含量在50-80%之间，赖氨酸含量高，但蛋氨酸和色氨酸的含量低，比血粉还低。维生素B族较多，但维生素A、维生素D和维生素B12的含量都低于鱼粉。肉骨粉含有大量的钙、磷和锰磷为可利用磷。

肉骨粉中黑色的颗粒可能是血粉，其他有的可能是骨头、、沙石，可以脱脂后在显微镜下看，都可显而易见，有的肉骨粉易掺脲醛，不确定则可以用钼酸盐试剂来判断是否是骨头。

肉骨粉在鸡饲料中的添加量?

至3周龄鸡饲料成分：玉米60％、小米5％、高粱4％、麦麸5％、豆饼8％、鱼粉8％、骨肉粉3％、血粉5％、石粉5％、食盐0.3％，添加剂适量。

鸡各生长阶段和产蛋期的饲料配方：1~3周龄 玉米60%，小米5%，高粱2%，麦麸5%，豆饼8%，鱼粉8%，肉骨粉3%，血粉5%，石粉5%，食盐0.3%，另加添加剂适量。

适于1—3 周龄雏鸡用：玉米66，小米4％，高粱3％，麦麸4％，豆饼]2％，鱼粉6％， 骨肉粉？公，石粉l％，骨粉0．5％，食盐0．3％，益富源益生菌0.5%。土鸡饲料配方2 适于4—6 周龄雏鸡用。

鸡饲料配方：[1至3周龄]：玉米60％，小米5％，高粱4％，麦麸5％，豆饼8％，鱼粉8％，骨肉粉3％，血粉5％，石粉1．5％，食盐0．3％，添加剂适量。

请教肉骨粉在肉鸡饲料中的使用量

1、肉骨粉不仅可为动物提供品质优良的钙、磷，同时也是必需氨基酸的来源，所以，肉骨粉已成为目前饲料中不可缺少的组成部分。

2、②贝壳粉：含钙量38％左右，常作饲料补充钙之用。一般占日粮的1％～3％，产蛋期肉种鸡可达5％。③骨粉：含钙约30％，含磷15％左右，骨粉的用量一般占日粮的1％～2．5％。

3、蛋鸡各生长阶段和产蛋期的饲料配方：1~3周龄：玉米60%，小米5%，高粱2%，麦麸5%，豆饼8%，鱼粉8%，肉骨粉3%，血粉5%，石粉5%，食盐0.3%，另加添加剂适量。

4、适于4—6周龄雏鸡用。玉米62％，高粱4%，麦麸6％，豆饼16％，花生饼4％，棉籽饼6，鱼粉4X，贝壳粉l％，骨粉0.7％，食盐0．3％益富源益生菌0.8%。棉籽饼用前须去毒。

5、这类饲料粗蛋白质含量也较高，质量较好，在养鸡饲料中应和动物性蛋白质饲料搭配使用。所有植物性蛋白质饲料皆应熟喂。但要注意某些有毒饼粕的使用量不可太多。

肉骨粉的在饲料工业中的应用

粗制骨粉和蒸骨粉分别约含钙23％和30％，磷10％和15％。能为动物补充钙磷。肉骨粉中含有部分的蛋白，骨粉蛋白含量很低，不能为动物提供蛋白。要分清这是不同的饲料原料。

肉骨粉： 特点： ◆ 色泽为黄褐色 ◆高能量、高蛋白； ◆富含维生素及钾、钠、镁、铁、铜、锰、锌等微量元素； ◆诱食性强。产品具有浓郁的猪肉香味，对动物有促食作用。 ◆安全性高。

在凡纳滨对虾饲料中肉骨粉对鱼粉的替代量不超过60%时，对生长和饲料利用无显著影响，而Crisantema等报道，肉骨粉替代鱼粉超过35%时，对凡纳滨对虾生长则产生一定影响。

他的可消化氨基酸含量和豆粕不相上下，消化率也不错，补充了有效磷，因此可以使用的。 单是肉骨粉掺假和质量控制一直是制约其大量使用的缺点。什么羽毛粉之类的掺假物，微生物污染都是很恼人的。

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