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本文目录一览：

• 1、挥发性盐基氮检测方法
• 2、如何检测鱼粉中挥发性盐基氮?
• 3、鱼粉中的TVN是什么意思?
• 4、鱼粉中盐基氮的标准

挥发性盐基氮检测方法

挥发性盐基氮的测定国标方法：微量扩散法。将水溶性胶涂于扩散皿的边缘，在皿中央内室加入1ml吸收液及1滴混合指示液。将水溶性胶涂于扩散皿的边缘，在皿中央内室加入1ml吸收液及1滴混合指示液。

挥发性盐基氮是评价肉及肉制品、水产品等鲜度的主要卫生指标。挥发性盐基氮可采用半微量定氮法测定。

挥发性盐基氮（TVB-N）的测定 半微量定氮法 （1）原理：蛋白质在酶和细菌的作用下分解后产生碱性含氮物质，有氨、伯胺、仲胺等，此类物质具有挥发性，可在碱性溶液中被蒸馏出来，用标准酸滴定，计算含量。

挥发性盐基氮的测定 挥发性盐基氮的测定 方法（一）半微量定氮法 1 、原理 挥发性盐基氮是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解 而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。

挥发性盐基氮（VBN）测定方法d原理：利用弱碱性试剂氧化镁使试样中碱性含氮物质游离而被蒸馏出来，用硼酸吸收，再用标准酸滴定，计算出含氮量。

凯氏定氮法是一种常见的氮测定方法，该方法通过加热样品，使样品中的氮在硫酸、碱液和硫化汞的作用下变为氨，再用酸溶液对氨进行后续反应，最终测定样品中氮含量的定量分析法。

如何检测鱼粉中挥发性盐基氮?

1、最好是用离心机过滤。尽量减少过滤的时间。。 VBN的检测反映的是鱼粉的腐败过程所产生的氨以及胺类等碱性含氮物质，因此，离心后的样液应马上检测。

2、例如一般在低温有氧条件下，鱼类挥发性盐基氮的量达到30mg/100g时，即认为是变质的标志。

3、挥发性盐基氮在测定时遇弱碱氧化即被游离而蒸馏出来，馏出的氨被硼酸吸收后生成硼酸铵，使吸收液变为碱性，混合指示剂由紫色变为绿色，然后用盐酸溶液滴定，溶液再由绿色返至紫色即为终点。

4、挥发性盐基氮的测定国标方法：微量扩散法。将水溶性胶涂于扩散皿的边缘，在皿中央内室加入1ml吸收液及1滴混合指示液。将水溶性胶涂于扩散皿的边缘，在皿中央内室加入1ml吸收液及1滴混合指示液。

鱼粉中的TVN是什么意思?

鱼粉中的tvn是挥发性盐基氮的缩写，来代表鱼粉的新鲜度的，超级鱼粉vbn小于100mg/100g，日本级蒸汽鱼粉小于120mg/100g，台湾级蒸汽鱼粉小于1.泰国级小于150。。

VBN的单位是mg/100g，超级鱼粉指标是小于100mg/100g，含量越小代表鱼粉的新鲜程度越高。组胺的单位是ppm。超级鱼粉小于等于500ppm。

意思就是每毫升菌液中含有多少单细胞！传统上就叫“个”。

易中毒。鱼粉含有一定盐分，进口鱼粉含盐量为5%～5%，国产鱼粉含盐量为4%～5%，但受原料、加工工艺等因素影响，有的鱼粉含盐量高达15%-20%。

DM%：表示饲料中干物质的百分比含量。DM是Dry matter（干物质）的缩写。CP%：表示饲料中粗蛋白的百分比含量。CP是crude protein（粗蛋白）的缩写。CEE%：表示饲料中粗脂肪的百分比含量。

鱼粉中盐基氮的标准

vbn（挥发性盐基氮），和组胺还有酸价都是表示鱼粉新鲜度检测项目。VBN的单位是mg/100g，超级鱼粉指标是小于100mg/100g，含量越小代表鱼粉的新鲜程度越高。组胺的单位是ppm。超级鱼粉小于等于500ppm。

鱼粉中的tvn是挥发性盐基氮的缩写，来代表鱼粉的新鲜度的，超级鱼粉vbn小于100mg/100g，日本级蒸汽鱼粉小于120mg/100g，台湾级蒸汽鱼粉小于1.泰国级小于150。。

乳猪料用国产鱼粉，要注意控制好鱼粉的新鲜度，组胺。

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