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1. 潮汕粽头酥的做法？

1、潮汕粽头酥的做法？

【材料】：黄油75g 、糖粉20g、盐1g、全蛋液25g、低筋面粉90g、抹茶粉5g、奶粉45g、馅料红豆沙 70g、金沙奶黄馅70g

【步骤】：

1、黄油室温软化后 糖粉 盐，打蛋器低速打发至羽毛状（颜色变浅体积变大）

2、鸡蛋液分两次加入打发好的黄油中搅拌均匀，一定要等鸡蛋液与黄油充分融合后再加入下一次。（鸡蛋液要常温的，避免水油分离）

3、过筛入低粉、抹茶粉、奶粉，刮刀大至拌匀后，用手揉成无干粉面团即可。

4、将面团分为18g一个（一共可做14个），馅料分为

10g一个，面团把所有馅料包好后用手捏出粽子的三角形状，全部整好形状放进冰箱冷冻15分钟至面团变硬。

5、面团从冰箱拿出后用牙签或小刀在粽子面团的三面分别割出划痕，这样看起来像绑粽子的绑绳。

6、表面盖锡纸进烤箱，烤箱提前预热，上火180度，下火165度，放中层，烤18-20分钟。（温度和时间仅供参考，每个烤箱温度有差异）

刚出炉的粽子酥是软的，不要急着吃，等晾凉后就很酥了哦。

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