大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋鸡饲料加香草的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蛋鸡饲料加香草的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么煮的白鸡蛋腥？

1、为什么煮的白鸡蛋腥？

鸡蛋为什么那么腥气

鸡蛋腥气的原因有两个。

一是因为鸡吃的食物。鸡蛋的腥气跟鸡吃的食物有很大关系，现在一些养殖场为了节约成本给鸡吃一些便宜的饲料，比如菜籽粕、棉籽粕，而不是常规的饲料比如豆粕，这些东西不仅没有营养而且也是腥味产生的主要来源。而且饲料里含有鱼骨粉，也会导致产出的鸡蛋有腥气。

二是一些腥味其实可能是鸡屎味。传统的养鸡场环境和设备简陋，粪便清理不及时，离很远的地方就能够闻到浓重的鸡屎味，蛋鸡每天吸入着粪便的气息，吸入了过多的二氧化硫，自然而然产出的鸡蛋中便含有了这种气味。

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鸡蛋黄腥还是鸡蛋清腥

鸡蛋黄和鸡蛋清二者相比较的话，腥味比较重的是鸡蛋黄。

这是因为蛋黄里面含有丰富的脂肪还有卵磷脂，虽然说这两种物质能够帮助我们提高身体的免疫力和抵抗力，促进孩子大脑的发育，但也恰恰是因为这两种物质，使得蛋黄比较腥。

而相反的是蛋白里面含有一定量的醋酸，醋酸能够有效的中和蛋白里面的腥味。所以非要说是蛋黄腥还是蛋清腥的话，相比较而言还是蛋黄比较腥的。

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鸡蛋腥味大是好是坏

腥味过大的话不是很好。

生鸡蛋本身就具有一定的腥味，属于正常的现象。但如果腥味过大的话可能跟养鸡场使用的鸡饲料质量不好有关，这样的鸡饲料喂出来的蛋鸡生出来的蛋不仅腥味大而且品质也不会很好。

煮熟后的鸡蛋如果带有较重的腥味，一是可能放置过久，快接近变质了，二是可能因为母鸡无法代谢吃下去的食物，被肠道细菌分解出带有鱼腥味的分子三乙胺，鸡蛋的味道也会特别腥，这样的鸡蛋食用后口感不好，还容易刺激肠胃，建议不吃为宜。

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怎么做鸡蛋没有腥味

1、加入白醋：白醋是最常见的家庭去除鸡蛋腥味的方法。打鸡蛋的时候，在鸡蛋中加入几滴白醋，但是切记加入的醋不可过多，否则酸味会很重。

2、加料酒：在炒鸡蛋时加入少许料酒可去除腥味，而且在打匀前加十分之一的清水，这样子炒出来的鸡蛋会更嫩、更好吃。

3、加香草精、柠檬汁、朗姆酒：在用鸡蛋做蛋糕的时候可以选择放几滴香草精、朗姆酒或柠檬汁，不仅可以有效的去除鸡蛋的腥味，做出来的蛋糕还分别带有淡淡的香草味，淡淡的酒味和柠檬味。

由于鸡蛋中所含的一些成分，本身就含有一定的腥味，只是腥味大和小的区别。蛋清和蛋黄中都含有腥味，只是相对于蛋黄来说蛋清中含有一定的醋酸，能够有效地对蛋清中的腥味进行中和，所以相对来说蛋清中的腥味会更轻一些。

一些腥味较小的鸡蛋可能在经过加热之后腥味就变得很淡了，而腥味大的鸡蛋即时是经过加热也无法去除，吃起来就会感觉很腥

这是因为鸡蛋黄中的卵磷脂含量特别丰富，卵磷脂本身就是带有鱼腥味荷包蛋及用水煮的带壳的蛋都有少许的腥味，尤其是带壳的蛋腥味更浓一些，其实，不必关注这个问题，新鲜的鸡蛋都是如此，可能是你对腥味比较敏感，多数人都不在意鸡蛋的腥味。建议你在煮蛋的时候放点盐，可以冲淡腥味。的。

煮过的鸡蛋散发的气味里，已经可以辨识的化合物有100-200多种。烘焙后的咖啡已知的芳香化合物有一千多种。所以，鸡蛋味道并不是很丰富，但我们人类可以轻易辨识的确实也没几种，最明显的味道是硫化氢。如果硫化氢过量就会让人不舒服，但煮熟的鸡蛋中如果微量存在，它就能形成独特的所谓蛋味。

这种蛋味主要来自于蛋清，蛋清温度超过60℃的时候，硫化氢的味道会越来越重。蛋放置越久，酸碱值越高，产生的硫化氢越多，就是坏鸡蛋的味道。鸡蛋煮熟后，硫化氢就会慢慢挥发。有些蛋糕配方中添加柠檬汁就是为了减少硫化氢的数量和味道。除了硫化氢味，我们最熟悉的蛋味还有氨，就是来自只有我们中国人吃得惯的

皮蛋

我们吃煮鸡蛋的时候，会感觉普通的鸡蛋有一股腥味儿，这种腥味儿来自于一种叫三甲胺的物质。腥味儿越重，三甲胺的含量就越高。主要是鸡的肠胃消化不好，产生的废气生成的。鸡的消化能力越不好，产生的三甲胺就越多，鸡蛋的腥味儿就越重。

不仅影响鸡蛋口感，这种三甲胺被人体吸收氧化后，对身体还会产生危害。

到此，以上就是小编对于蛋鸡饲料加香草的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋鸡饲料加香草的1点解答对大家有用。