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1. 铁锅鸡鸡做法？

1、铁锅鸡鸡做法？

准备材料：鸡：半只、青红辣椒：一把、八角、花椒：适量、葱、姜：适量、香菇：两个、生抽：适量、老抽：适量、大蒜：适量、糖：少许、盐：适量。

1、鸡洗净切块，然后备用辣椒、葱、姜、蒜，还有香菇。

2、热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香

3、倒入鸡肉块翻炒至鸡肉变色

4、炒好的鸡肉块拨至铁锅的一边，下入切好的葱、姜、香菇片和一半拍碎的大蒜，煸炒出香味

5、依次下入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀

6、加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟

7、锅盖拿掉，大火收汁，下入适量盐、少许糖，倒入切好的辣椒

8、大火炒匀，煸出辣味即可装盘

材料

主料：母鸡半只（2人份，半只就够），配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐

做法

1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）

2、煲汤，为节约时间节约能源，再加上选用的土鸡肉不容易软，所以我先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入铁锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

4、加少许盐，盛出撒上葱花

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