大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌鸡饲料汁配方窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍凉拌鸡饲料汁配方窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡怎么煮汤好喝，放什么？

1、鸡怎么煮汤好喝，放什么？

党参黄芪炖鸡汤是广东省传统的名肴，属于粤菜系。有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。民间有“黄芪炖鸡胜人参”的说法。党参黄芪鸡汤是一款汤品，制作原料主要有党参、黄芪、红枣、枸杞、老母鸡等，也再加入一些玉米胡萝卜，汤水又鲜甜又补气补血。流感季节，炖上一锅暖暖的党参黄芪鸡汤，让自己的家人远离流感。党参黄芪炖玉米鸡汤，这道靓汤我家餐桌上每周至少两到三次都要喝的一口好汤，我是广东人最爱喝各种汤，但是怎么才能做好一道真正好喝的广东靓汤呢？以下有几点很重要，首先炖汤时肉类要先焯水，注意一点冷水加入内类来焯水，用冷水是让肉从内往外的排出腥味，而开水只烫熟了外表，里面的腥味在之后熬汤时候还是会破坏汤的鲜味。在煲汤时控制好火候也重要，最后加调料时，最好是在关火前几分钟加入，特别是盐，过早放入会破坏肉质，汤色也会偏暗”

用料

主料

鸡半只

枸杞10克

玉米1个

党参10克

胡萝卜1个

黄芪10克

红枣 ：3颗

辅料

香菜适量

盐适量

清水适量

党参黄芪炖鸡汤的做法

1.

准备好的所有的材料，鸡洗先斩成小块后洗净沥干水份

2.

胡萝卜去皮后洗净，再切成小滚刀块

3.

玉米去皮再斩成小块

4.

多功能锅里放适量的清水，再放入洗净的鸡肉，先焯水去血水。这里冷水加入鸡肉来焯水，用冷水是让肉从内往外的排出腥味，而开水只烫熟了外表，里面的腥味在之后熬汤时候还是会破坏汤的鲜味

5.

再把鸡肉捞出来冲干净

6.

锅里重新加入2升的清水，再加入鸡肉、玉米、胡萝卜、党参、黄芪、枸杞、红枣，这些材料一起加入，开大火先煮开煮开后转中小火炖熬30分钟。在炖汤或者是煲汤时最基本的要诀是，放入食材后水一开就需要关中小火或小火，大沸大滚烧太久会破还食材的营养，汤汁随水蒸气浪费也很多。用小火长时间慢炖，可使食材的蛋白质浸出特等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美味。

7.

待鸡汤炖熬好后，再加入适量的盐。再加入盐这些调料时，最好是在关火前几分钟加入，特别是盐，过早放入会破坏肉质，汤色也会偏暗。

8.

再加入适量的香菜作调味，这样的鸡汤更好喝。同样的也枯关火前几分钟加入，这样的汤才更味。

9.

汤鲜甜肉嫩，非常的好喝

党参黄芪炖鸡汤成品图

烹饪技巧

1、再另入盐和香菜这些调料时，最好是在关火前几分钟加入，特别是盐，过早放入会破坏肉质，汤色也会偏暗。2、在炖汤或者是煲汤时最基本的要诀是，放入食材后水一开就需要关中小火或小火，大沸大滚烧太久会破还食材的营养，汤汁随水蒸气浪费也很多。用小火长时间慢炖，可使食材的蛋白质浸出特等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美味。

1、首先要会选鸡

人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

2、现杀鸡要先冰冻

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

3、淘米水浸泡

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

4、飞水

所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

5、冲冷水定型

飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

6、删除附件

这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅

熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美

1、 首先用冷水浸泡鸡两小时，这样不仅可以去除腥味，还可以紧实鸡肉，让鸡肉更有嚼劲。

2、 鸡放入砂锅中，加水，水面要漫出鸡的高度。

3 、加料：料酒2小匙，比拇指略粗的大葱两根，拇指大小生姜一块（用刀把生姜拍碎）还可以加入几颗大枣和枸杞子数粒，提高营养价值。

4、 小火烧开，维持80分钟后放盐，五分钟后关火。5、 撒放少许香菜，碎葱花，胡椒粉。

鸡如何煮汤才好喝，这个问题实际上对于每位喜欢吃美食又习惯做美食的朋友们来讲既是一个难题又是一个容易的问题，首先，鸡汤煮成什么样才能被定义为好喝，完全取决于个人的口味和饮食上的喜好。

你喝着不好喝，不合口味不见得别人也觉得不好喝，不合口味。所以，这个问题也给了广大美食爱好者和喜欢做饭的小伙伴们一个各抒己见，相互交流的机会。在这里要感谢这位提问题的朋友。

接下来就来说一说自己对于这个问题，也就是鸡要怎么煮汤才好喝，还放什么，这个问题的一些见解和个人的一些体会。

炖鸡汤很多人认为只有用老母鸡炖的汤才好喝，但我认为，公鸡特别是小公鸡炖的汤才好喝，而且有一个特点是，这样炖的鸡汤，不光能把汤喝完还能把鸡肉吃光，真正的做到珍惜粮食，不浪费食物。因为小鸡的肉嫩，这里的小公鸡是指重量在1斤到1斤半左右，饲养时间在1年左右的公鸡。

老母鸡由于饲养时间长，不可避免的出现肉质老化，这个是正常现象。而且由于生长时间很长，不可避免的有一些有害物质在鸡的体内沉积，而且老母鸡的油太大煮出来的汤可能过于油腻，这对于大部分的美食爱好者以及家里的老人孩子来说过于油腻的口感并不是大家所喜欢的。

言归正传，那么到底鸡汤怎么炖或者煮才好喝呢？在过程中还要加些什么佐料呢？

如果你买的是活鸡就有先天的优势，从食材上就保证肉的鲜美。鲜鸡买回来之后，先放在冰箱冻2个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才鲜美。

正式起锅煲汤前，应该先把洗干净的鸡放在淘米水里泡十几二十分钟。这样做可以去除鸡皮上的异味的同时还可以让鸡肉变得更鲜嫩。然后要把鸡、清水、姜片，一起放到锅中煮沸。这样做的目的就是去掉掉鸡肉和鸡身上的的腥味，还能使做好的鸡汤清亮鲜香。

将鸡下水也就是鸡内脏和鸡屁股摘除，这也是鸡汤是否鲜香的重要一步。是煲制美味鸡汤的关键。这些鸡下水和鸡屁股会直接影响鸡汤成品的汤的成色和味道。煮鸡汤最好选用砂锅，不用不粘锅或者铁锅。铁锅会有铁锈的味道，不粘锅也会有异味的。

煲鸡汤一定要在锅中加入的是冷水，而且水量要一次加足，最好中间就不要打开锅盖加水了中途随意添加水。中间加水会让鸡的鲜香原味跑掉。在第一次开锅的时候打开锅盖，撇去浮沫，之后就不要再揭开锅盖了。

煨汤火候最重要的就是是大火烧沸，小火慢煨。

鸡肉是我们生活中吃的比较多的几种肉类之一，鸡肉含有丰富的蛋白质，但是现在的鸡肉大多是那种吃饲料长大的鸡，所以营养没有自家养的土鸡营养价值高。鸡肉除了可以炒着吃还可以煲汤喝，像许多孕妇刚刚生完孩子她们就会喝大量的鸡汤和补身体，一些身体比较虚弱的人也会经常喝鸡汤。尤其是对于现在这个季节，喝鸡汤可以暖胃还可以让鸡肉的营养达到最高。

不知道大家有没有发现，不管我们怎么处理鸡肉，放多少材料，都感觉自己煲的鸡汤不如外面饭店里煲的好喝，这是因为我们自己煲汤的时候放错了一些材料。如果你想要煲鸡汤喝，最好去买一只自己家里养的小土鸡，就是那种吃草，吃小虫子，吃杂粮长大的小鸡，这种鸡吃起来肉质特别好。因为我生活在农村，每年我妈妈和奶奶她们就会买几个小鸡仔，自己再孵几个小鸡仔放在院里让让它自己刨食吃，一段时间以后小鸡仔就变成了大鸡，每次小鸡在院里鸡晃着屁股逛的时候，我感觉仿佛有一盆鸡肉在呼唤我！

我们平时在煲鸡汤的时候都会先把鸡处理一下，过一下水，然后切成小块，放在高压锅里，在高压锅里放入凉水，放入葱姜蒜，八角，花椒和老抽这些东西，然后就大火开始炖。结果等到鸡汤熬完以后发现没有想象中那么好喝，汤一点都不鲜，这是因为你在熬汤的时候放入了八角和花椒。熬汤的时候加入几个八角能去腥味，但是鸡肉是一种没有腥味的肉，如果你加入了八角反而让它变了味道。今天给大家介绍一下怎样做出鲜美的鸡汤。

今天这道鸡汤叫菌菇鸡汤，是在鸡汤中放入菌菇，让鸡汤更加的鲜还带着菇类的香味。我们需要先准备一只土鸡，因为土鸡更好吃，更适合煲汤。然后将土鸡从中间劈开，只用一半就可以，将这一半土鸡切成小块，放在锅里加入冷水，等到水上一会热气关掉以后将鸡肉捞出来放在一边。提前将准备的香菇等菇类泡在冷水中，洗干净然后换一次水，在水中让它变大，最后把他们切一下，放在一边。

将焯过水的鸡肉放在高压锅内，然后倒入刚刚第二遍浸泡菌菇的水，沫过鸡肉，把握好凉水的量，然后加入一些姜片，大火烧开以后在调到小火炖1个小时，在加入菌菇和盐小火炖1-2个小时。关掉火等到高压锅自己出完气以后打开盖，放入一些味极鲜，加入一些葱花，然后美味的菌菇鸡汤就出锅了，绝对汤特别鲜，味道特别棒！

要想鸡汤好喝，首先选择一只好品质的鸡是关键（农村里面散养的土鸡炖出来的汤就汤鲜味美），鸡选好了炖出来的汤都都好喝；其次在炖煮的过程中不可以打开盖子；炖鸡汤时盐最后面放。

炖鸡汤可以搭配的食材有很多，每个地方炖鸡汤搭配的都不一样,比如说一些常见的鸡汤:黄芪炖鸡、淮山鸡汤、清补凉鸡汤、鱼腥草炖鸡、猪肚包鸡、胡萝卜玉米鸡汤、莲藕鸡汤、墨鱼鸡汤、板栗炖鸡、香菇炖鸡、椰子鸡汤、芦荟鸡汤……

鸡肉的兼容性较强，可以搭配的食材真的挺多的。我知道可以搭配来炖汤的就有这么多了，我不知道的还有很多，有知道的朋友可以留言告诉我哈！

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于鸡汤怎么煮好吃这个问题，我来分享我的看法。

鸡肉是一种很好的健康食材。首先它是白肉，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，能为身体补充营养还不容易发胖。其次鸡肉味道鲜美，自古就是大家公认的美食。而且能与鸡肉搭配的食材很多，适合的烹调方法也非常丰富，各种鸡汤就是其中最常见的烹调方式之一。

煲出好鸡汤的注意事项

1、原料要选好：建议选择散养的土鸡，小母鸡，不用太大那种，1斤半到2斤为佳。太小肉少，太大可能会有比较厚的油脂。

2、鸡要处理干净：鸡身上很多部位都需要仔细处理，比如鸡爪尖，要去掉硬壳，鸡的鼻孔处，要用手指挤一挤。此外别忘了添加姜、葱、花椒、料酒一类的去腥配料。

3、一定要焯水：开始煲汤之前，一定要把所有鸡块焯水，洗去鸡身上的血沫、杂质。如果觉得焯水时间太短不够干净，可以就着锅内烧开的水把鸡块再洗一遍。

4、斩成小块更好煮：虽然整鸡煲出来造型好看，但是个人觉的鸡还是要斩成小块，煲起来用时短，吃起来也方便。

5、丢弃一些部分：如果为了上桌好看，鸡头鸡爪脖子这类肉可以放在锅里煲。汤煲好以后再捞出来，只留下好肉，这样汤好喝，肉好吃，还好看。如果担心汤太油，一定要把黄色的油脂部分拿出来。此外，鸡内脏、鸡屁股这些都不要用来煲汤。

6、用砂锅或者土锅：不要用高压锅或者铁锅，会影响鸡汤的颜色和口感。还是用最传统的土锅，熬出鸡的原汁原味。如果有云南的汽锅更好，能够锁住鸡的营养和鲜美。汽锅鸡可是云南最出名的菜肴之一。

7、火候和时间：冷水下入食材，大火烧开后立刻调成小火，最好的状态是让汤保持一种“咕嘟咕嘟”将沸未沸的状态，有助于食材的营养物质慢慢释放。一般一到两个小时汤就能煲好，不用煮一整天。

8、关火起锅再加调味料：不管是盐还是其他调料，都要在关火的时候再放。这样能让汤保持最自然的鲜味。

鸡汤适合搭配的食材

前面已经提到，鸡汤适合加入的食材太多了，这里给大家列举一些常见的。

1、蔬菜类：香菇、茶树菇、竹荪、西红柿、笋、莲藕、冬瓜、板栗、山药、萝卜、白菜、花生、白芸豆、玉米、胡萝卜、虫草花、上海青等等。

2、药材类：黄芪、黄精、大枣、枸杞、莲子、人参、当归、白芍、虫草、桂圆、荷叶、山楂、三七、茯苓、陈皮、银杏等等。

3、其他类：火腿、干贝、瑶柱、羊肉、鱼肉、猪瘦肉或者五花肉、大骨等。还有豆腐、粉条、丸子一类半成品食材。

关于鸡汤怎么煮好喝以及应该怎么搭配食材的总结

1、鸡汤要煮到味道鲜、汤色好，各个环节都需要注意。一锅好汤，和原料选择、准备、煲汤的用具、搭配的食材、火候都有关系。个人觉得记住几点就好：原料适合、食材简单、小火慢煮，起锅调味。只要遵循这几天，一般都能做出不错的鸡汤。

2、鸡汤可以搭配的食材很多。虽然我上面列举了各种，但是一般还是以保持鸡的鲜味为主，其他食材搭配两到三种就可以，药材的话可以多一些，如果有配方按配方来，如果没有配方只要药性不冲突就可以。最好的建议是荤（鸡） 素（菜） 药材就基本可以了。在此基础上，需要继续提鲜，可以再加肉类、海鲜和菌菇，需要养生，可以再加配方药材。

我个人最推荐的搭配是：鸡肉 菌菇类 药材，煲出汤来不仅味道鲜，汤色也非常好，口味清淡可是鲜甜，一点也不腻。

以上就是关于鸡怎么煮汤好吃，怎么搭配食材的回答。如果你有不同见解，欢迎来留言讨论和分享。如果喜欢我的回答，就请点赞并关注我吧。我是食言素语，头条美食领域优质创作者和悟空答主，有很多好吃的要和你分享。

你好，我是悠悠。若想鸡汤美味好喝，注意两个小窍门：一是处理鸡肉时将肥腻的鸡皮及肥膏去掉，这样鸡汤清爽不油腻；二是煲汤前将鸡肉焯烫一下去杂质及异味，这样鸡汤就更醇厚好喝了。

至于搭配什么来煲鸡汤，这个因应季节及个人需求来定。比如想清补滋润的，可配海底椰、玉竹、红枣、枸杞子等，若想大补的，可配灵芝、桂圆或当归、黄芪等。而秋天是板栗上市季，所以今天介绍一款应季的大众汤水：板栗香菇鸡汤，汤水浓香醇厚，现在来看看做法吧。

－板栗香菇老母鸡汤－

【材料】

老母鸡半只、鲜板栗、干香菇、姜片

【制作步骤】

▼1．处理食材：将老母鸡较肥腻的鸡皮及肥膏、鸡尖、爪尖全去掉，收拾干净砍成大块；鲜板栗剥壳去皮洗净待用；干香菇预先浸泡1小时左右让其泡软。

▼2．老母鸡块先飞水：将老母鸡块 2块姜片放进锅里，加入适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约2分钟左右，捞出来洗净表面浮沫。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开后，再转小火煲大约1~1.5小时。

▼4．调味处理：时间到，看到鸡肉及板栗变绵软即可收火，放点盐调味就行，不用再添加额外的调味料。

【干货总结】

▼1．若想鸡汤的补益效果好，宜选老母鸡煲汤，但老母鸡脂肪较多，所以煲汤前宜将肥腻的鸡皮及鸡膏去掉，这样汤水就不会太油腻。

▼2．分享快速撇油小心得：若成品鸡汤有浮油，就将汤勺放冰箱冻一下或放些冰块于汤勺内，再将勺子置于汤面，浮油便会自动吸附于勺子底。

▼3．生板栗购买可让商家用机器剥去皮壳，这样拿回来洗净即可煲汤。若自己在家操作的话，可先将板栗划一刀，接着烧开一锅淡盐水，把板栗放下去焖3分钟后捞起放凉水里，这样就很容易剥壳去皮了。

▼4．此汤也可用鲜香菇，但干菇比鲜菇煲出来的汤水更香浓些。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

很高兴能回答这个问题，作为一个吃鸡小能手，觉得加椰子最好吃。

推荐一道椰子鸡给您。这道椰子鸡汤由于使用了椰子的原汁，鸡汤自带椰子的清甜，洁白椰肉带来的乳脂香。鸡肉蘸上特有的海南风味的青桔辣酱，口味咸辣酸爽。

椰子鸡汤:椰青两个、小公鸡一只、生姜两片、虫草花一把。

➡️将鸡肉去除多余的油脂，清洗干净后，斩成小块。

➡️用刀砍开椰青，倒出椰汁后，用不锈钢汤匙刮出里面的椰肉。 椰肉上会带一些椰壳，要用清水冲洗干净。然后将椰肉切成小条备用。

➡️煲里倒入矿泉水，并加入椰汁及姜片一同煮沸。 将切好的鸡肉和椰肉下入煲中，用筷子拨散。煮沸后，将上面的浮沫捞出丢弃。

➡️大火煲20分钟，加入洗净的虫草花，再煲10分钟，调入适当的盐即可。