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1. 饮食香精是怎样提炼的?

1、饮食香精是怎样提炼的?

饮食香精，是参照天然食品的香味，采用和天然等同香料、合成香料，经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。通常一个香精，所含原料约30~40种，发香原料多是有机化学合成和天然提炼而成的。常用的发香原料约400种，偶尔用的约200种，每种原料多有再分级别和纯度的情况。

其提取方法有萃取、蒸馏、精馏、浓缩。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等，用蒸馏法可得到薄荷油、茴香油、肉桂（桂花）油、桉树油等，用精馏法可得到橙油、柠檬油、柑橘油等，用浓缩法可得到苹果汁浓缩物、芒果浓缩物、橙汁浓缩物等。

食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天 然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯 类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。

③修饰剂--使香精变化格调的成分；④定香型--本身是不易挥发，并能抑制其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢；⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、安全而且价格低。每一种香精都有不同的作用花香有时也会对人带来副作用。

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