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1. 鸡骨高汤的制作方法？

1、鸡骨高汤的制作方法？

我是上山下厨，很高兴回答你提出的“鸡骨高汤制作方法”，分享一个我的做法

制作1.5L鸡骨高汤需要的材料

鸡骨1千克；

水3L；

洋葱1颗，均匀切成4瓣；

大葱1根，切成葱段；

胡萝卜一根，切成块状。

需要的餐具

烤盘；

煮汤锅；

漏勺；

大号汤匙；

电烤箱；

盛高汤用的罐子。

详细制作步骤

烤箱预热至200度。鸡骨置于烤盘中，烤20分钟，然后将烤好的鸡骨放入汤锅中；

撇除烤盘内的油脂，加入500ml水煮沸，要刮下烤盘内烤焦的残渣；

将溶渣倒在锅内的鸡骨上，加入剩余的2.5L水，并将其煮沸；

撇除浮沫，加入蔬菜。不盖锅盖，用小火煨3个小时，直到鸡骨变酥；

将高汤过滤到罐子内。

冷却鸡高汤，冷却至室温，撇除剩余的浮油，然后冷藏。

【小贴士】

冷藏的鸡骨高汤成果冻状，通常鸡腿骨用得越多，高汤冻得越凝固

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材料鸡胸骨40?克，水150毫升做法：鸡胸骨洗净，用沸水汆去除血污，再洗净备用。将鸡胸骨和1500毫升水一起煮沸，再转小火熬煮至鸡骨用汤匙即可压碎的程度。取出鸡胸骨，过滤出汤汁，待凉后放入冰箱冷却约1~2小时后取出，将上面的油脂刮除后即完成。

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