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1. 鲈鱼火锅底料？

1、鲈鱼火锅底料？

主料：鲈鱼一条，东北酸菜。

辅料：盐，胡椒粉，玉米淀粉，花生油、生抽、鸡精，火锅料

1、将鲈鱼的头剁下来，身体部分用到沿着鱼骨，将鱼肉从骨头上切下来，

2、将刚才切下来的两块鱼肉，分别切成薄薄的片，这样鱼肉才会更入味，吃起来会更好吃。鱼骨剁成段。

3、把切好的鱼肉片放入碗内，放入盐，胡椒粉，玉米淀粉，花生油、生抽和鸡精，腌制15分钟。把东北酸菜用清水洗干净，捏干水，另外把葱、姜、干辣椒切碎。拿花椒、鹌鹑蛋煮熟后把皮去掉备用。

4、锅中放入花生油，放入酸菜，炒熟，炒干水分，倒入碗中。

6、锅中再加入花生油，倒入葱、姜、辣椒段、花椒爆炒，炒出香味。

7、把鱼头和鱼骨头放入锅中，用中火炒。

8、加入料酒，再加入清水、盐、和火锅底料。

9、大火将锅烧开，小火煮20分钟，过滤出汤汁，将汤汁倒入火锅中。

13.把蔬菜等吃的东西洗好，切好放入盘中，菜和鱼肉片等火锅烧开后就可以涮着吃了。这道火锅就做好了。

工具/原料

鲈鱼一条 青红椒适量 姜蒜少许

方法/步骤

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鲈鱼清理干净切块，青红椒、葱姜蒜，干辣椒、蒜苔、香菜，切好备用

2/4

鱼块中放胡椒粉、料酒，拌匀，腌制二十分钟

3/4

起锅烧油，放葱姜蒜、干辣椒爆香，火锅底料炒香，加水，青红椒

4/4

熬好的料汁，倒入鱼块中，盖上盖子煮六分钟即可

1.先准备一个网红锅，起锅烧油。

2.油开后开始放料，顺序依次为：姜，蒜头，大葱，麻椒花椒，干辣椒，小米椒，豆瓣酱，火锅底料，桂皮，香叶。然后倒入两罐啤酒和一碗水

3.待水煮开，放入鲈鱼，盖上锅盖煮6-7分钟。

4.等待的时间烧一锅油，油里可以放适量花椒，鱼煮好后淋上热油，就大功告成了，鱼丸等可以一开始和鱼一起下，这样更入味。

步骤 1鲈鱼从中间片开，鱼骨切块。鱼肉片成薄片

步骤 2在鱼骨和鱼肉中分别加入盐、清水，抓洗1分钟。加入清水将鱼骨和鱼肉清洗干净，沥干水分

步骤 3鱼肉加入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，加入蛋清、淀粉，腌制均匀

步骤 4番茄切片

步骤 5鱼骨煎至两面金黄，盛出

步骤 6锅中下入番茄火锅底料，中小火炒香炒化。加入清水，加入鱼骨，大火烧开煮2分钟

步骤 7加入豆芽、番茄，中小火煮至断生

步骤 8加入盐、胡椒粉。将所有材料捞出，锅中留下汤汁

步骤 9鱼肉下锅，小火烫熟后捞出

步骤 10剩余汤汁大火烧开，浇在鱼肉上，加入葱花

步骤 11锅中烧热油，浇在鱼肉上

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