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1. 六安粉蒸肉做法？

1、六安粉蒸肉做法？

食材：五花肉400克、南瓜250克、蒸肉米粉180克、生抽2勺、老抽1勺、五香粉、蚝油1勺、葱姜、盐少许

做法及步骤：

1、做粉蒸肉的食材先准备好，猪肉最好用五花肉，肥瘦相间，这样蒸好的粉蒸肉吃起来不柴不腻，而且肥一点的肉经过高温蒸至，油脂会流出来，正好浸透米粉，这样米粉吃起来也会油润咸香，配菜我用的是南瓜，也可以搭配红薯或者土豆，根据自己家人的口味喜好来选，米粉是我自己做的，关于做法可以参考一下之前发过的文章，也超级简单，就是把大米和花椒八角炒一下，用料理机打碎，如果嫌麻烦可以买现成的蒸肉米粉，现在买还来得及。

2、五花肉切片，不要切太大，葱姜切丝备用。

3、南瓜去皮切成小块备用。

4、切好的五花肉倒入一个大点的盆中，放上葱姜丝，倒入两勺生抽。

5、再倒入1勺蚝油、1勺老抽和盐还有五香粉。

6、把五花肉和调料搅拌均匀，先腌制一下，使肉入味，这时先不要放米粉，不然肉会不入味的。

7、倒入适量的蒸肉米粉，米粉可以多放一些，我觉得米粉比肉还好吃。

8、把米粉和腌制好的五花肉调匀，使每片肉上边都裹满米粉，这时要加一点清水，因为米粉是干的，蒸的时候需要吸收水分才会变得软糯，而五花肉没有什么水分出来，所以再搅拌的时候一定要加水，不然蒸好的粉蒸肉米粉干硬也不糯，不好吃的，要想使粉蒸肉的颜色红润漂亮，可以多放点老抽提色，然后再腌制15分钟，让米粉也入味。

9、找一个蒸笼，铺上两片粽叶，这样还有一股淡淡的粽香味，如果没有蒸笼可以在盘里或者碗里蒸。

10、把南瓜铺在底部。

11、放上腌好的米粉五花肉，然后上锅蒸熟。

水开之后，蒸40分钟，粉蒸肉就好了，时间根据量的大小来定，如果肉多的话就多蒸一会，直到把肉蒸的软烂入味，入口即化的程度就算好了。过年必吃的一道菜，软糯咸香，入口即化，不炒不炖，蒸一下就上桌，全家老幼都喜欢！

步骤 1

把五花肉切成薄片，用料酒生抽老抽姜片小葱适量白糖腌1个小时左右

步骤 2

再裹上蒸肉米粉上锅蒸50分钟到60分钟

步骤 3

撒上葱花即可

1、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

2、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

3、把准备好的3放锅里炒。

4、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

5、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

6、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

7、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

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