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1. 中卫米黄子正宗做法？

1、中卫米黄子正宗做法？

烹饪器具和手法，构成了风味的底色。做米黄子的锅很特别，凹形铁板，上下各一块，制作时先在火上加热，刷油，然后洒上芝麻、瓜子仁，灌入面糊。面糊由江米粉或小米粉、黄米粉以及小麦粉加水调和而成。多种杂粮面粉，在一个普通主妇的厨房里自然发酵，调动着令人击节的味道。

每一种食料的组合、碰撞，都来自乡味深处的记忆。第一层面糊灌入后，再放入豆沙、红枣、花生仁、葡萄干、枸杞以及白糖等。最后再加盖一层面糊，盖上铁板盖子，小火煨制10分钟左右即可出锅。

出锅的米黄子两面呈乳黄色，现煎现卖，形似糕点，吃起来香嫩可口、软脆味甜。但做米黄子并没有给杨红霞带来太多的收益，每天起早贪黑，劳碌自我，却也丰富着中卫人的餐桌，也慰藉着无数游客的味蕾。

米黄子做法是：用当地自产的糯米粉、或黄米、小米粉和成稀面糊发酵，面发醒后少许接碱，用勺舀入带盖、抹油的凹型饼锅内，上面放红豆泥、红枣、白糖、花生、芝麻、瓜子仁、枸杞等佐料，用香油加麦芽糖炆火煎制。糕一面呈金红色一面呈乳黄色，现煎现吃，酥软香甜，回味无穷。 

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