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本文目录一览：

• 1、苏氨酸对鸭蛋清蛋黄形成的影响
• 2、苏氨酸的市场情况
• 3、L-苏氨酸的用途

苏氨酸对鸭蛋清蛋黄形成的影响

咸鸭蛋蛋黄周围有黑圈怎么回事 咸鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成黑圈。 煮制咸鸭蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现黑晕。

一是咸蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生反应，形成“黑圈”；二是水煮咸蛋的水质，氮含量高，氨气高 含量也容易造成鸭蛋出现“黑晕”；此外，水质中金属离子的含量也是影响“黑晕”出现的重要因素之一。

白色蛋黄可能是由于鸭子生殖系统尚不成熟或者感染了某些病菌导致的，也有可能是母鸭本身有繁殖障碍等影响产蛋的疾病。同时，低色素的饲料也可能会导致白色蛋黄的产生。

人体必需氨基酸中蛋氨酸高162毫克，赖氨酸高162毫克，苏氨酸高102毫克，苯丙氨 酸高86毫克，葡萄糖含量高20％。

苏氨酸的市场情况

苏氨酸 截至2006年，全球饲料中苏氨酸的需求量约为8万t/年，中国的需求量约为2万t/年。

从表3可以看出，在椰子蛋白质中，谷氨酸和精氨酸含量最高。椰蛋白的氨基酸同动物蛋白比较，主要是赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸不足。椰蛋白的氨基酸氮与总氮之比低于动物蛋白。

二是不完全蛋白质，绝大多数的植物蛋白质属于此类。植物蛋白是蛋白质的一种，来源是从植物里提取的，营养与动物蛋白相仿，但是更易于消化。含植物蛋白最丰富的是大豆。但在饮食中，植物蛋白和动物蛋白要搭配食用。

预防出现：妇科感染的情况大部分患有糖尿病的女性阴道都容易出现酵母菌感染的情况。

截至2020年10月，普通大米的市场价格约5元一斤。大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。

L-苏氨酸的用途

1、苏氨酸又称为L-苏氨酸（β-羟基-α-氨基丁酸）。苏氨酸是一种必需的氨基酸，苏氨酸主要用于医药、化学试剂、食品强化剂、饲料添加剂等方面。

2、苏氨酸是一种重要的营养强化剂，可以强化谷物、糕点、乳制品，和色氨酸一样有恢复人体疲劳，促进生长发育的效果。

3、L-苏氨酸为无色至微黄色结晶性粉末，有极弱的特异性气味。谷氨酸钠谷氨酸属非必需氨基酸，谷氨酸钠属鲜味剂，有很好的调味作用，而且有增香作用。多用于食品调味，目前已添加于饲料。用于饲料添加剂每年约200～300t。

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