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本文目录一览：

• 1、蛋黄发红是怎么回事?
• 2、加丽素红的参数
• 3、加丽素红的鸡蛋能吃吗
• 4、肉鸡饲料中加丽红素添加量
• 5、蛋黄变红用什么饲料添加剂

蛋黄发红是怎么回事?

鸡蛋黄很红，与喂养的饲料有关，正常在饲料中增加维生素类元素，也会使蛋黄的颜色加深，当然也不排除添加一些违禁药品的可能，具体的原因需要到相关部门做技术检测才能确定。

鸡蛋的蛋黄出现发红的情况，一般都是因为母鸡在饲养的时候，在饲料中过多的添加丽素红导致的。国家明确规定，每吨鸡饲料中添加的丽素红不能超过30克，当鸡吃了带有丽素红的饲料之后，可以在几天之内改变蛋黄的颜色。

还有就是在饲料中添加了红色素的鸭蛋，这种蛋的黄虽然也是红色，但是蛋黄的油性小，口味并不好，最主要的是由于是色素催红的，因此含有色素，对人体有重大危害，这种蛋是不能吃的。

白皮鸡蛋的蛋黄特别红可能与以下因素有关： 饲料因素：蛋鸡饲料的营养配方和成分会对鸡蛋的蛋黄颜色产生影响。有些饲料中添加的维生素类元素，如维生素A、维生素D等，会使蛋黄的颜色加深。

五谷蛋的蛋黄红色是因为：五谷蛋在饲料中加了一些色素染料，人为将蛋黄变红，充当土鸡蛋，牟取暴利。而有些五谷蛋的蛋黄自然呈现红色，这是由于鸡只吃了某些特殊草籽或含有红色素的饲料所致，对人体健康无害，可以安心食用。

蛋黄的颜色分为稍红的黄色与淡色两种，这种颜色为类胡萝卜素；类胡萝卜素的组成为叶黄素类；胡萝卜中含玉米黄素，能转变为维生素A，而黄体素或玉米黄质则缺乏其效果。蛋黄的颜色在很大程度上反映鸡饲料的营养状况。

加丽素红的参数

1、含量：加丽素红含有15%斑蝥黄质（CanthaxanthinPowder 15%）在每吨以玉米为主的饲料中添加10到50克加丽素红，可以加深肉鸡脚胫的着色，从而促进其销售。

2、反式异构体比例：加丽素红和加丽素黄的反式异构体比例不同，加丽素红的10%反式异构体比例为77%，而加丽素黄的10%反式异构体比例为91%。

3、加丽素红的安全性备受人们关注，目前安全性研究主要集中在其主要有效成分角黄素的毒性作用。1995年联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）就已制定了角黄素可接受的每日摄取量最大可达0.03mg/kg。

加丽素红的鸡蛋能吃吗

一般来说，染红蛋用的都是化学染料。这种化学染料又可以分为非食用和可食用两种，不管是非食用还是可食用染料，都会对人体造成一定的风险。但是，有风险不一定有危害，有危害不一定就会造成伤害。

没有什么危害，这是因为红心鸡蛋添加了加丽素红，鸡食用的加丽素红，对人身体来说比较安全。使用加丽素红目前对人没有严重的伤害，但是为了预防或者缓解可能会出现的不良反应，国家相关部门有明确的规定使用量。

尽量不要食用蛋黄发红的鸡蛋，虽然有的鸡蛋蛋黄的确是红色的，但是这种鸡蛋是非常少见的。

蛋黄特别红的鸡蛋是可以吃的。这种鸡由于在吃饲料的时候，含磷脂的饲料吃的比较多，所以导致蛋黄的颜色会变深。营养其实和普通颜色蛋黄的营养没有差别，只要是正规超市，所购买的鸡蛋都是可以放心使用。

肉鸡饲料中加丽红素添加量

1、加丽素红能添到饲料里吗？中国农业大学食品学院教授胡小松：是可以加的，加丽素红实际上是种类红萝卜的色素，但国家和国际上对添加量有明确规定，允许的剂量是每吨饲料当中不得多于30克。

2、加丽素红、加丽素黄一般在鸡和人身体内都是可以正常代谢的。如果不是极限摄入量的话，对人是无害的。在强调绿色食品的今天，还是少吃为好。斑蝥黄质只是单纯的着色剂。

3、加丽素红作为一种饲料着色剂应用在禽类养殖业中，覆盖率已达60%，主要用于改善禽及禽产品的脚胫、胴体和蛋黄等颜色。

4、是允许在饲料中添加的，国际上同样如此。欧洲的标准为一吨饲料最高不超过80克，国内养殖一般添加量为30克左右。加丽素红在动物和人身体内都是可以正常代谢的。如果不是极限摄入量的话，对人是无害的。

5、添加的那叫加丽素红所谓的柴鸡蛋都是笼养的，饲料里面每吨添加30克加丽素红，上限是80克，添加多了就会慢性中毒。如何挑选出质量好的鸡蛋：1 方法一：嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。

6、肉鸡自身不能合成叶黄素，只能从饲料中获取，要想获得理想的皮色，一般是在肉鸡饲料中添加加丽素红、加丽素黄等化工合成着色剂，这类着色剂售价较高，添加后增加饲料成本，并残留在畜禽体中。

蛋黄变红用什么饲料添加剂

1、地顶孢霉培养物是最佳选择。β-胡萝卜素、辣椒红、β-阿朴-8’-胡萝卜素醛、β-阿朴-8’-胡萝卜素酸乙酯、β，β-胡萝卜素-4，4-二酮（斑蝥黄），天然叶黄素（源自万寿菊）都可以，但有血蛋风险。

2、蛋黄变红可以使用以下饲料添加剂： 天然叶黄素（源自万寿菊）：这是一种天然的着色剂，可以改善蛋黄色泽。

3、想让蛋变得黄一些，可以多喂些青饲料、天然动物性饲料，如蚕蛹、昆虫。另外使用符合国家标准的着色剂也可以让蛋黄变深，如胡萝卜素、虾红素、斑螯黄素（加丽素）等等。

4、含叶黄素类的饲料：其中万寿菊花瓣粉含叶黄素8030mg/kg ，球茎甘兰叶粉含叶黄素660mg/kg，苜蓿草粉含叶黄素198-396mg/kg.松针粉也可以。

5、红心鸡蛋是指在蛋鸡养殖过程中，人为在饲料中添加胡萝卜素等食用色素，使得蛋黄呈现一定红色而得名。这种蛋相比普通鸡蛋，有更好的保健功能，受到大众喜爱。

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