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本文目录一览：

• 1、水分活度仪是什么仪器
• 2、水分测定有哪几种主要方法?各有什么特点
• 3、水活度是什么意思
• 4、水分活度仪测量食品中水活性有什么意义呢

水分活度仪是什么仪器

水分活度仪主要用于反应食品平衡状态下的微生物能利用的或者能参与化学反应的有效水分、产品稳定性和微生物繁殖能力。

水活度仪是一款真正的便携式水活度仪/水分活度仪，其重量只有100克，比手机还要轻巧，精度却可以达到±0.02 aw，随时随地轻松测量水活度。 水活度仪测量范围广精度高。 操作简便，快速检测，5分钟内测量水活度。

冠亚水分活度仪工作原理是把被测样品置于密封的空间内，在保持恒温的条件下，使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡，这时就可以以气体空间的水蒸汽压作为样品蒸汽压的数值。

放入传感器中，盖好传感器。然后由于数据已智能化处理，所以只需按下确认键，仪器自动进行测量，结束后显示并打印测量结果便可。水分活度仪是测量食品、药品等样品的水分活度，国家国际标准推荐的测量技术为镜面冷凝露点法。

目前，水分活度仪广泛应用在食品/药品/化妆品/饲料等领域，已被纳入众多标准体系：如GB中国国家标准，FDA、USDA法规和GMP、HACCP等。

水分测定有哪几种主要方法?各有什么特点

一般常用的是水分活度测定仪法（AW测定仪法）、溶剂萃取法和扩散法。 水分活度测定仪法操作简便，能在较短时间得到结果。

热干燥法：①常压干燥法（此法用的广泛）；②真空干燥法（有的样品加热分解时用）；③红外线干燥法；④真空器干燥法（干燥剂法）；蒸馏法 卡尔费休法 水分活度AW的测定 下面我们分别讲述测定水分的方法。

分别为：卡尔费休法、烘干法、减压干燥法、甲苯法、气相色谱法；中国药典一部（中药）水分测定方法主要是烘干法（约占92%）、甲苯法（约占0.8%）；药典二部（化学药）水分测定方法基本都是卡尔费休法。

水分的测定方法有热干燥法、蒸馏法、卡尔费休法、水分活度AW的测定。干燥法：此法应用最广泛，操作以及设备都简单，而且有相当高的精确度。食品中水分一般指在大气压下，100℃左右加热所失去的物质。

卡尔费休水分测定：卡尔费休法简称费休法，是1935年卡尔·费休（Karl·Fischer）提出的测定水分的容量分拆方法。费休法是测定物质水分的各类化学方法中，对水最为专最为准确的方法。

水活度是什么意思

【答案】：水活度表示在天然或人为环境中，微生物可实际利用的自由水或游离水的含量。其定量含义为：某溶液的蒸气压与纯水蒸气压之比。生长繁殖在水活度高的微生物代谢旺盛，在水活度低的范围内生长的微生物抗逆性强。

水活度定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水。它影响物质物理、机械、化学、微生物特性，这些包括流淌性、凝聚、内聚力和静态现象。

水分活度定义：水分活度（Aw，Water Activity） 也称水活度或水活性，是在相同温度下样品中水的蒸气压（P）与纯水蒸汽压（Po）的比值。

水分活度（Water Activity，简称aw）主要反应食品平衡状态下自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。

水分活度是指系统中水分存在的状态，即水分的结合程度（游离程度）。水分活度是对系统中水的能量的测量，水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。

水分活度仪测量食品中水活性有什么意义呢

因此，水分活度值的测量在食品生产中具有重要意义，它可以帮助我们预测食品的质量和安全性，指导食品的生产、储存和运输，确保食品的质量和安全。

食品的水分活度决定了微生物在食品中的萌发的时间、生长速率及死亡率。不同的微生物在食品中繁殖时对水分活度的要求不同。细菌对水分活度最敏感，酵母菌次之，霉菌的敏感性最差。

水分活度定义 水分活度（Aw，Water Activity）也称水活度或水活性，是在相同温度下样品中水的蒸气压（P）与纯水蒸汽压（Po）的比值。

食品水分活度是决定食品发霉变质和保质期的重要参数。

利用水分活度来评价粮食储藏的稳定性，比水分含量、安全水分更能反映粮食储藏的真实情况，对掌握食品品质的稳定性与储藏性有重大意义。水分活度是指食品中水的蒸汽压与同温度下纯水的饱和蒸气压的比值。

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